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新着情報

 熊石の  12.05.30

こんにちは。

最近は海洋深層水をもらいに北海道の南に位置する熊石に行ったり、ビールの仕込みや濾過をしたり、色々細々とした仕事をこなしています。
熊石深層水を加えてビールを作り始めた頃は熊石町でしたが町村合併でいまは八雲町に。
ラジオで聞いた話ですが八雲町は曇の日が多くて一週間7日のうち8日曇っている、そんな街だそうです。
でも、行ったときは晴れていたけれど。
そんなススキノビールの近況。

 麦芽の粉砕  12.05.18

こんにちは。

今日は朝早くからビールの仕込みをしていました。
ススキノビールでは麦芽の粉砕は仕込みの前日に行いますが、最近の糖度の様子を見て、麦芽粉砕機の挽目を細かくしました。
仕込んだ麦汁の仕上がりは狙い通りでしたが、少し細かくしすぎて大変でした。
次回はもう少しだけ荒くしないと大変、そんな今日のビールの仕込でした。

 ビールのポリフェノール  12.05.08

こんにちは。

ビールを分析に出してミネラル分を調べた続きですが、実はアンチエイジング効果が期待できると聞いているポリフェノールも調べることが出来ないか、問い合わせていました。
ポリフェノールはビタミンと同じように、ビタミンであればA、B、Cなどなどに分かれますが、ポリフェノールも同じく多種に渡り、ビタミンをはるかに越える5,000種ほどにもなってしまうそうです。
麦芽に含まれると思われるポリフェノールを特定してそれを分析する。でも5,000種ではちょっとね。でした。
でもお酒の中ではポリフェノールの値が高いと言われているワインに比べて、ビールのポリフェノール値は結構な数値らしいですよ。

 GW後の未濾過のビール  12.05.07

こんにちは。

ゴールデンウィークにあわせて未濾過のビールの展開をはじめたルスツリゾートとアートホテルズ札幌は中々好調の様子、まずは一安心です。
私個人の見解で未濾過のビールは酵母を取り去っていない分苦味が強くて炭酸がマイルド、口に含んだときにモワッとする感じ。です。それと翌朝お腹のスッキリ感、このあたりも特徴ではないかと思います。
濾過をしたビール、未濾過のビール、好みではありますが、未濾過のビールには「なんだか利きそう感」そんな感じがあります。
未濾過のススキノビールはルスツリゾートのレストランとアートホテルズ札幌のシンフォニーで取り扱い中、ためしにいかがでしょうか。